V60 Pour Over

A Hario, cujo nome significa "Rei do Vidro" em japonês, foi fundada em 1921 como fabricante de artigos de vidro em Tóquio. A empresa passou décadas produzindo equipamentos de laboratório e utensílios domésticos de vidro antes de voltar sua atenção para o café. Em 2004, a Hario lançou o V60 no mercado japonês — batizado pelo ângulo de 60 graus do seu coador cônico — e lançou a versão de cerâmica comercialmente em outubro de 2005, após uma extensa fase de prototipagem.

O V60 ganhou reconhecimento mundial depois que Michael Phillips o utilizou para vencer o Campeonato Mundial de Baristas de 2010 em Londres, provando que um simples cone de cerâmica e papel podia superar sistemas de preparo muito mais elaborados no palco das competições. Suas ranhuras em espiral e o único furo de drenagem grande deram aos baristas um controle sem precedentes sobre a velocidade de fluxo e a extração, tornando-o o instrumento de escolha do café especial de terceira onda.

James Hoffmann, o Campeão Mundial de Baristas de 2007 que se tornou educador, consolidou ainda mais o V60 como ícone ao publicar sua técnica para uma xícara só, que se tornou uma das receitas de pour over mais referenciadas do mundo. Hoje, o V60 é tão sinônimo de café especial quanto a máquina de espresso — um testemunho de que a grande engenharia pode se esconder nas formas mais simples.