Kalita Wave

A Kalita Co. foi fundada em 1958 em Nihonbashi, Tóquio, como uma empresa familiar fabricante de filtros de papel para café. Por décadas, a empresa abasteceu o mercado doméstico japonês com filtros e coadores, acumulando profundo conhecimento em filtração de papel e geometria de preparo. Em 2010, a Kalita lançou o coador Wave — uma ruptura radical com os pour overs cônicos que dominavam o café especial.

O design de fundo chato do Wave com três pequenos furos de drenagem resolveu um problema que há muito tempo frustrava os baristas: a extração desigual causada pela canalização da água por um único ponto de saída. Seu característico filtro corrugado — com 20 ondas pregueadas — mantém o papel afastado das paredes do coador, criando uma câmara de ar isolante que estabiliza a temperatura do preparo e promove um fluxo mais uniforme pela cama de café.

A Kalita Wave ganhou terreno rapidamente no circuito de competição de café especial, onde sua natureza tolerante e resultados consistentes a tornaram favorita entre baristas que valorizavam a repetibilidade acima do controle dramático de um V60. Ela ocupa um terreno distinto no mundo do pour over — mais precisa que uma Melitta, mais acessível que um V60 — e se tornou o coador que muitos profissionais recomendam para quem está fazendo a transição da imersão para o pour over.