Huila é a região cafeeira mais celebrada da Colômbia, situada no sul, onde os Andes se dividem em três cordilheiras. A combinação de solo vulcânico, duas safras por ano e uma variação significativa de altitude permite que os produtores cultivem cafés lavados extraordinariamente complexos. O vale do Rio Magdalena modera a temperatura e proporciona estações secas e chuvosas distintas que estressam as plantas de forma favorável.
Huila produz alguns dos microlotes com pontuações mais consistentemente altas da América do Sul, com uma doçura natural e complexidade que o tornam ideal para menus de cafeterias especiais e competições.