Huehuetenango, no extremo noroeste da Guatemala, é uma das regiões cafeeiras mais altas e remotas da América Central. Curiosamente, não é uma região vulcânica — em vez disso, situa-se nas montanhas da Sierra de los Cuchumatanes, com um vento quente e seco vindo da planície de Tehuantepec no México que a protege da geada em alta altitude. Isso permite que o café cresça acima de 2.000 m.
As terras altas dos Cuchumatanes produzem cafés vínicos e frutados com uma complexidade raramente encontrada em terroir não vulcânico. Cooperativas agrícolas indígenas maias aqui construíram relações de comércio direto que preservam tanto a qualidade quanto a cultura.