Cajamarca, no norte do Peru, produz alguns dos cafés mais finos do país, cultivados por pequenos produtores que historicamente foram mal pagos e pouco reconhecidos. O desenvolvimento de cooperativas de comércio justo e programas de comércio direto na última década começou a mudar isso, revelando cafés de qualidade notável. A alta altitude da região e os ricos solos andinos produzem xícaras limpas, doces e delicadamente frutadas.
Cajamarca é onde a renascença do café especial peruano começou. À medida que as cooperativas investiram em melhor infraestrutura de processamento, a região emergiu do café commodity a granel para uma origem genuinamente especial.