A sensação tátil do café na boca além do sabor: suavidade, cremosidade, adstringência, secura ou sedosidade. Influenciada por óleos (maiores em métodos sem filtro), proteínas e polissacarídeos.
Um natural etíope tem uma sensação aveludada e envolvente na boca. Um V60 de um colombiano lavado parece limpo e semelhante a chá. Mesmo nível de torra, texturas completamente diferentes.