Grãos de café não torrados após processamento e beneficiamento. O café verde é a commodity comercializável — é exportado dos países de origem, avaliado por Q-graders e torrado localmente no destino. O café verde pode ser armazenado por até um ano antes que a qualidade se degrade.
Um torrefador compra café verde, armazena em ambiente com temperatura controlada e torra em pequenos lotes conforme necessário. A transformação de verde para torrado leva 10 a 15 minutos.