Um estalo audível durante a torra quando a pressão de vapor e CO₂ dentro dos grãos de café em expansão faz com que eles estourem. O primeiro crack marca o início do território de torra clara. A maioria dos torrefadores de cafés especiais desenvolve seus perfis em torno e após o primeiro crack.
Se você assistir a um vídeo de torra, vai ouvir algo que parece pipoca estourando por volta de 195–205°C — isso é o primeiro crack. Parar a torra pouco depois cria torras claras.