O fruto da planta de café. Cada cereja normalmente contém dois grãos de café (sementes) envolvidos por camadas: casca (exocarpo), polpa (mesocarpo), mucilagem (camada pectínica), pergaminho, película prateada e, finalmente, o grão verde.
Quando os produtores dizem que "colheram cereja", eles querem dizer que colheram o fruto inteiro vermelho (ou amarelo) — o ponto de partida de qualquer processamento.