Um híbrido colombiano desenvolvido pelo Cenicafé (centro de pesquisa de café da Colômbia) para resistir à ferrugem do café. Controverso nos círculos de cafés especiais porque cruzamentos antigos tinham qualidade inferior na xícara, mas seleções modernas de Castillo podem produzir resultados excelentes em nível de competição.
Muitos cafés colombianos de competição são Castillo — a má reputação da variedade está cada vez mais injustificada à medida que melhores linhas clonais são lançadas.