Um descritor sensorial para cafés com sabores vibrantes e vivos — geralmente associado a maior acidez, torra mais clara e processamento lavado. O brilho faz o café parecer fresco e vivo no paladar.
Um V60 de Tarrazú ou uma torra clara de Nariño exemplifica o brilho — você quase sente como se estivesse mordendo um cítrico fresco.