San Martín, na região de selva alta do Peru, é o maior departamento produtor de café do país. Seu clima tropical úmido e solos férteis produzem cafés acessíveis e doces que se tornaram cada vez mais populares à medida que o Peru constrói sua reputação no segmento de cafés especiais. Várias cooperativas aqui conquistaram certificações orgânicas e de comércio justo, atraindo investimentos em infraestrutura de processamento.
O movimento cooperativista de San Martín tirou centenas de famílias produtoras da pobreza enquanto melhorava a qualidade — uma história de sucesso rara nas complexas cadeias de suprimento do café especial.