Pour-Over
↓V60 Pour Over
“El V60 solo te pide una cosa: que prestes atención. A cambio, te revela todo lo que el café tiene para ofrecer.”
⏱ 3–4 minCuerpo: Ligero a medioHigh
Historia del Método
Hario, cuyo nombre significa "Rey del Vidrio" en japonés, fue fundada en 1921 como fabricante de artículos de vidrio en Tokio. La empresa pasó décadas produciendo equipos de laboratorio y vidrios para el hogar antes de poner su atención en el café. En 2004, Hario lanzó el V60 al mercado japonés — bautizado por el ángulo de 60 grados de su dripper cónico — y lanzó la versión cerámica comercialmente en octubre de 2005 tras una extensa fase de prototipado.
El V60 alcanzó reconocimiento mundial después de que Michael Phillips lo utilizara para ganar el Campeonato Mundial de Baristas 2010 en Londres, demostrando que un simple cono de cerámica y papel podía superar a sistemas de preparación mucho más elaborados en el escenario de competición. Sus ranuras en espiral y su único orificio de drenaje grande ofrecieron a los baristas un control sin precedentes sobre la velocidad de flujo y la extracción, convirtiéndolo en el instrumento de elección del café de especialidad de tercera ola.
James Hoffmann, el Campeón Mundial de Baristas 2007 devenido educador, consolidó aún más el V60 como ícono al publicar su técnica para una sola taza, que se convirtió en una de las recetas de pour over más referenciadas del mundo. Hoy, el V60 es tan sinónimo del café de especialidad como la máquina de espresso — un testimonio de que la gran ingeniería puede esconderse en las formas más simples.
El V60 solo te pide una cosa: que prestes atención. A cambio, te revela todo lo que el café tiene para ofrecer.
El Ritual
La tetera traza círculos lentos sobre el bloom, el vapor enroscándose hacia arriba mientras las primeras gotas despiertan el café molido. El tiempo se ralentiza al ritmo del vertido — paciente, deliberado, y completamente tuyo.
Lo que necesitas
- V60 dripper
- Paper filter
- Gooseneck kettle
- Scale
- Timer
- Server
Receta del Día
Coffee Town Gesha V60
Coffee Town's competition-style V60 recipe for their prized Gesha Natural. A lower ratio and gentle pours preserve the tea-like delicacy and jasmine aromatics that make this bean extraordinary.
⏱ 3:15Advanced
