Granos de café sin tostar después del procesamiento y trillado. El café verde es el commodity comercializable — se exporta desde los países de origen, es evaluado por Q-graders y se tuesta localmente en el destino. El café verde se puede almacenar hasta un año antes de que la calidad se degrade.
Un tostador compra café verde, lo almacena en condiciones de temperatura controlada y tuesta en lotes pequeños según la demanda. La transformación de verde a tostado toma 10–15 minutos.