Un método de inspección física donde los granos verdes se examinan en busca de defectos (granos negros, daño por insectos, cascarillas, piedras, etc.) por muestra de 300 g. El grado de especialidad permite un máximo de 5 defectos completos. Menor conteo de defectos se correlaciona con tazas más limpias.
Al catar un café comercial versus un lote de especialidad, los defectos se traducen directamente en sabor — los sabores indeseados, la aspereza y la inconsistencia se remontan a granos que deberían haber sido descartados.