El fruto de la planta de café. Cada cereza contiene típicamente dos granos de café (semillas) rodeados por capas: piel (exocarpio), pulpa (mesocarpio), mucílago (capa de pectina), pergamino, película plateada y finalmente el grano verde.
Cuando los caficultores dicen que "cosecharon cereza", se refieren a que recolectaron el fruto entero rojo (o amarillo) — el punto de partida de cualquier proceso.