Um termo brasileiro para o processo honey — a casca é removida mecanicamente, mas a mucilagem é deixada no grão durante a secagem ao sol. Popular no Brasil por criar cafés mais doces e complexos do que as versões totalmente lavadas.
Cafés cereja descascado do Cerrado Mineiro geralmente têm gosto de caramelo e frutas secas, sendo limpos o suficiente para blends de espresso.