Los sabores que persisten en tu boca después de tragar. Un final largo y agradable es señal de calidad. Un final corto y limpio es neutral. Un final áspero indica sobre-extracción o defectos. Finales comunes: chocolate, fruta de carozo, tabaco, floral.
Un natural etíope puede dejar un final de arándano azul que dura más de 30 segundos. Un espresso mal extraído deja un final amargo y fugaz que desaparece inmediatamente.