Metros Acima do Nível do Mar — a elevação em que o café é cultivado. Maior altitude = temperaturas mais frias = maturação mais lenta da cereja = grãos mais densos = maior potencial de complexidade de sabor. Cafés especiais geralmente crescem acima de 1.000 MASL; os melhores frequentemente acima de 1.800 MASL.
Nariño cultiva café acima de 2.000 MASL. O Brasil cultiva a maior parte do seu café abaixo de 1.200 MASL. Ambos podem ser grau especial, mas os perfis de sabor diferem drasticamente.